Producci£n de levadura desarrollada sobre miel hidroiitica para ser evaluada su calidad nutricional
Resumen
Se estudi6 la obtenci6n de biomasa rica en proteina mediante la fermentacion de mieles hidroliticas y prehidroliticas . Las fermentaciones se realizaron de forma semibatch obtenidndose velocidades de crecimiento de 0,22 h-1 y rendimientos del 42% sobre reductores consumidos. El contenido proteico de la biomasa fue del 42% y el de cenizas del 10%. Se observ6 que la disminuci6n del pH provoca un efecto negativo mas marcado que el provocado por el aumento de la temperatura. A la biomasa se le realizaron pruebas nutricionales preliminares, con ratas, en el ICA, comparandose con levadura torula rica en metionina y levadura crecida en miel citrica. La evaluaci6n proteica sugiri6 la posibilidad de utilizar la levadura crecida en miel hidrolitica en la nutrici6n animal pues su valor nutritivo y consumo es comparable significativamente con la levadura torula.
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