Evaluación Físico-Química de hidrolizados proteicos de la sangre bovina

Autores/as

  • A. Manresa González CNIC
  • C. Rodríguez Martínez CNIC
  • R. Zhurbenko CNIC
  • H. Delgado Rodríguez CNIC
  • J. R. Villegas Arguelles CNIC

Resumen

Se caracterizó de forma general la composición físico-química de hidrolizados protéicos de la sangre entera de bovino y de un hemolizado. se determinó el contenido de proteínas, grasa, humedad, cenizas, fósforo, cloruros, nitrógeno total. Los resultados mostraron un adecuando balance entre estos índices.

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Publicado

2022-12-15

Cómo citar

Manresa González, A., Rodríguez Martínez, C., Zhurbenko, R., Delgado Rodríguez, H., & Villegas Arguelles, J. R. (2022). Evaluación Físico-Química de hidrolizados proteicos de la sangre bovina. Revista CENIC Ciencias Biológicas, 19(1-2), 010-012. Recuperado a partir de https://revista.cnic.cu/index.php/RevBiol/article/view/3715

Número

Vol. 19 Núm. 1-2 (1988): (enero-junio)

Sección

Artículos de investigación

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