DISTRIBUTION OF Ω-1-METHYL- FATTY ACIDS REGARDING TO CAPSAICINOIDS CONTENT IN FRUITS AND PLANTS OF CAPSICUM

Autores/as

  • AG Arroyo Orbegoso, Biotechnology and Bioengineering, CINVESTAV-IPN, Ciudad de México, México
  • J Pérez Vargas, Division of Chemical and Biochemical Engineering, TESE, Estado de México, México
  • A Ariza Castolo Chemistry Department, CINVESTAV-IPN, Ciudad de México, México
  • O Gómez Guzmán Biotechnology and Bioengineering, CINVESTAV-IPN, Ciudad de México, México
  • G Calva-Calva, Biotechnology and Bioengineering, CINVESTAV-IPN, Ciudad de México, México

Resumen

Los capsaicinoides, compuestos pungentes los frutas de Capsicum (Chili), son amidas de vainililamina y ácidos grasos de nueve a once carbonos ω-1-metilados. Estudios isotópicos han revelado que la vainililamina proviene de la fenilalanina a través de la vía de los fenilpropanoides, mientras que los ω-1-metil-ácidos grasos provienen de la valina o de la leucina vía isobutirato o isovalerato, sin embargo, las etapas bioquímicas intermediarias de la biosíntesis de esos ácidos aún son obscuros. Aún más, no hay evidencia experimental clara de la presencia de estos ácidos grasos ω-1-metilados, precursores de los capsaicinoides, en frutos u otros tejidos de las plantas de Capsicum. El objetivo de este estudio fue investigar por HPLC y GC/MS la presencia y distribución de esos ácidos grasos ramificados en frutos y biomasa de cultivos celulares de varias especies de Capsicum en relación con el contenido de capsaicinoides. Los capsaicinoides se detectaron exclusivamente en el tejido placentario y en la biomasa de cultivos de células in vitro. Su contenido con respecto a la etapa de maduración de los frutos mostró un patrón de crecimiento típico, alcanzando una fase estacionaria de acumulación durante su transición de color verde al color final característico de cada especie. Interesantemente, los ácidos grasos ω-1-metilados se detectaron positivamente en muy pequeñas cantidades en el tejido placentario, pero también en otros órganos de los frutos y putativamente en las hojas adyacentes al pedúnculo de los frutos.

Descargas

Publicado

2022-12-14

Cómo citar

Arroyo Orbegoso, , A., Pérez Vargas, . J., Ariza Castolo, A., Gómez Guzmán, . O., & Calva-Calva, . G. (2022). DISTRIBUTION OF Ω-1-METHYL- FATTY ACIDS REGARDING TO CAPSAICINOIDS CONTENT IN FRUITS AND PLANTS OF CAPSICUM. Revista CENIC Ciencias Químicas, 53(2), 283-288. Recuperado a partir de https://revista.cnic.cu/index.php/RevQuim/article/view/3821

Número

Vol. 53 Núm. 2 (2022): (julio-diciembre)

Sección

Artículos de investigación

Licencia

Derechos de autor 2022 Copyright (c) 2022 Revista CENIC Ciencias Químicas.

Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0.

Los autores que publican en esta revista están de acuerdo con los siguientes términos:

Los autores conservan los derechos de autor y garantizan a la revista el derecho de ser la primera publicación del trabajo al igual que licenciado bajo una Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 que permite a otros compartir el trabajo con un reconocimiento de la autoría del trabajo y la publicación inicial en esta revista.

Los autores pueden establecer por separado acuerdos adicionales para la distribución no exclusiva de la versión de la obra publicada en la revista (por ejemplo, situarlo en un repositorio institucional o publicarlo en un libro), con un reconocimiento de su publicación inicial en esta revista.

Se permite y se anima a los autores a difundir sus trabajos electrónicamente (por ejemplo, en repositorios institucionales o en su propio sitio web) antes y durante el proceso de envío, ya que puede dar lugar a intercambios productivos, así como a una citación más temprana y mayor de los trabajos publicados (Véase The Effect of Open Access) (en inglés).