Volatile compounds of grosella (Phyllanthus acidus [L.] Skeels) fruit

Resumen

Phyllanthus acidus (L.) Skeels es un árbol tropical pequeño, que alcanza hasta 12 m, que produce frutas
grasosas de color amarillo claro en abundancia en las ramas, los que son comestibles y de sabor ácido. Esta especie es uno
de los pocos miembros de la familia Euphorbiaceae que produce frutas comestibles. La pulpa ácida es usada como
saborizante y para hacer jaleas. Los constituyentes volátiles de la fruta madura se aislaron por destilación-extracción
simultáneas utilizando éter dietílico como disolvente y se analizaron por cromatografía de gases con detector de llama de
hidrógeno y cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas. Se identificaron 77 compuestos volátiles agrupados
en: 45 terpenos, 18 ésteres, siete ácidos, cuatro aldehídos, dos fenoles y un alcohol, de los cuales 66 se encontraron
por primera vez en la grosella. La concentración total de compuestos volátiles fue de 109 mg/kg de fruta fresca. De
acuerdo con las clases de compuestos, los terpenos (100,1 mg/kg) y los ácidos (6,7 mg/kg) dominaron el perfil cuantitativo
en las frutas, mientras que los terpenos y los ésteres lo hicieron cualitativamente. En el grupo de los terpenos se identificaron
varios monoterpenos y sesquiterpenos, siendo los más representativos el epi-α-muurolol (32,9 mg/kg) y el α-cadinol
(22,1 mg/kg). El ácido hexadecanoico (3,8 mg/kg) fue el compuesto mayoritario en los ácidos.