Desarrollo de un método por microextracción en fase sólida para la determinación de hexanal en aderezo de soya tipo mayonesa its quality

Resumen

El objetivo de este estudio fue desarrollar un método por microextracción en fase sólida del espacio de cabeza (HS-SPME) combinada con la cromatografía de gases para la determinación de hexanal como indicador de los cambios oxidativos en el aderezo de soya tipo mayonesa. La identificación y cuantificación del hexanal se hizo por cromatografía de gases con detector selectivo de masas (GC-MS). El método fue optimizado en cuanto al tipo de fibra, temperatura y tiempo de extracción mediante un diseño de superficie de respuesta tomando como variable de respuesta el contenido de hexanal. El método se estableció con la fibra de polidimetilsiloxano-divinilbenceno (PDMS/DVB), 0,3 g de muestra, 10 min de pre-extracción, 35 min de extracción a 40 ^oC y 2 min de desorción a 250 ^oC. Se realizó la validación del método desarrollado atendiendo a la linealidad, límites de detección y cuantificación, y precisión. Se estableció un método por HS-SPME para la determinación del contenido de hexanal en aderezo de soya tipo mayonesa con los parámetros siguientes: fibra de PDMS/DVB 65 mm; 0,3 g de muestra en vial de 8 mL; 10 min de pre-extracción; 35 min de extracción a 40 ^oC y 2 min de desorción a 250 ^oC. La validación para la técnica del contenido de hexanal mostró que el método tiene una respuesta es lineal en el intervalo de 1 a 3 000 ng/g de hexanal, posee un límite de detección de 1,06 ng/g y un límite de cuantificación de 3,53 ng/g, tiene una repetibilidad promedio de 3,3