El deterioro en variedades de caña de azúcar.
Resumen
En la presente publicación, se estudia el deterioro, y la cantidad total de azucares reductores, presentes en el jugo de 12 variedades comerciales de caña de azúcar. Para la valoración de los reductores, se use el método colorimétrico de Hoffman. Se elaboraron en total 84 muestras, y el análisis de varianza ofreció diferencias significativas entre las variedades para las dos características estudiadas.
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