FLUORESCENCIA EN AZUCARES
Abstract
Many papers have been written about fluorescence, fluorescent compounds and fluorimetric analysis related to different types of organic compounds, but only a few reports refer to these aspects in the sugar field. The present work is a review of fluorescent derivatives and fluorimetric analysis in .;ugars, and in commercial products of sugar industry. Reasearch about the formation of fluorescent compounds from sugars in different reaction conditions is included.
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