Estudio preliminar de inhibidores de la fermentacián en prehidrolizados quómicos de meollo

Resumen

Los prehidrolizados quómicos de materiales celulásicos de la caéa de azücar contienen reductores no azucarados, como son: furfural, hidroximetilfurfural, sustancias de procedencia lignónica y hümica, taninos y …cidos org…nicos, los cuales poseen, por lo general, una accián inhibidora en el crecimiento de las levaduras. En el presente trabajo se separan algunos de estos compuestos, mediante una t†cnica de tratamiento con carbán activado, y posterior elucián con agua, etanol e hidráxido de sodio 0,1N, utiliz…ndose para su identificacián y cuantificacián m†todos gravim†tricos, fotocolorim†tricos y espectrofotom†tricos UV e IR. Se realizan adem…s, pruebas tentativas del efecto de estos compuestos en la fermentacián con levaduras, determin…ndose que la fraccián de compuestos de procedencia lignónica es la que presenta un mayor efecto inhibidor entre las estudiadas.