Análisis de los Componentes Volátiles del Aroma de Naranja Dulce presente en el Condensado Acuoso de la Concentración del Jugo. 11 Separación Química de los Componentes
Resumen
En el trabajo se presenta la identificación de ]os componentes volátiles del aroma de naranja dulce en el condensado acuoso obtenido de la concentración del jugo. Para el aislamiento de estos compuestos se utilizaron los métodos convencionales de separación química, aplicados al extracto de aroma obtenido por extracción con éter etílico, para separar sistemáticamente ]os aldehídos «, B -insaturados, aldehídos y metil cetonas alifáticas, alcoholes y ésteres. La identificación de los mismos se realizó por comparación de datos de retención relativa en cromatografía de gases y cromarografía de capa fina, y por espectrometría infrarroja y de masas.
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