PRESENCIA DE MICOTOXINAS EN CEREALES PARA CONSUMO HUMANO

Autores/as

  • O. Sánchez Regueiro Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos
  • M. Grillo Rodríguez Vice-Ministerio de Higiene y Epidemiologia, Ministerio de Salud Pública
  • D. Zulueta Torres Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos
  • C. García Pino Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos
  • E. Grata Gonzáiez Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos
  • A. M. García Purón Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos

Resumen

Se evaluó la posible presencia de afia. toxinas B y G, ocratoxina A, citrinina y zearalenona en 192 muestras de cereales (arroz, maíz, ·trigo y avena). Los niveles de micotoxinas se determinaron por comparación visual bajo luz ultravioleta en pla­cas cromatográficas de gel de sílice. Como resul­tado se encontró que el 2,70 % de las muestras de arroz estaban contaminadas con aflatoxina B (32
µg/kg) y el 11,28 % de los derivados de maíz pre-sentaban ocratoxina A (10 a 32 µg/kg y zearale­nona (200 µg/kg); siendo la ocratoxina A, la mico­toxina de mayor frecuencia · de aparición. El maíz fue el cereal más afectado, lo que concuerda con lo planteado en la literatura. Se deduce que la conta­minación en estas muestras debe provenir de las materias primas o del almacenamiento inadecuado previo a su distribución, lo que implica la necesidad de establecer un control más riguroso sobre estos contaminantes en los cereales.

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Publicado

2022-12-15

Cómo citar

Sánchez Regueiro, O. ., Grillo Rodríguez, M. ., Zulueta Torres, D. ., García Pino, C. ., Grata Gonzáiez, E. ., & García Purón, A. M. . (2022). PRESENCIA DE MICOTOXINAS EN CEREALES PARA CONSUMO HUMANO. Revista CENIC Ciencias Biológicas, 18(1-2), 031-034. Recuperado a partir de https://revista.cnic.cu/index.php/RevBiol/article/view/3850

Número

Vol. 18 Núm. 1-2 (1987): (enero-agosto)

Sección

Artículos de investigación

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